東銀座の某有名和食店へ、今回は夕食にて。
当初の予定コース以外も含め全部で十皿以上、最後に定番の鯛茶漬けにフルーツまで堪能。

食材の多くは日本各地からの選りすぐりというところ。やはり日本は多様な自然ゆえに食材の宝庫にちがいない。

日本人なら予想できる地域の食材というのがあり、それなりの和食店ならそれらをもちろん揃える。が、何度も行きたい店というのは、どれだけその「予想」を裏切った組み合わせを考え出し、おいしく味あわせてくれるのか、という点にもある気がする。

そこが、想像力。創造力。

途中のこのスープ、鮑と冬瓜が入っているのだけれど、スープ自体はとうもろこしでした。これならば、器を変えて洋食で出てきても違和感なしです。