ランスの町で牡蠣を前菜にした時、メインディッシュとして注文したのがこのシュークルートである。

シュークルートというのは、ドイツ語圏でのザワークラフトと基本的におなじもの。つまりキャベツの酢漬けだ。

ザワークラフトが美味しいか不味いかというのは、一概にいえない。日本の漬物が千差万別であるのと同じようにこのキャベツの酢漬けもいろいろなものがあるからだ。

しかし、今回のようなシャンパンを注いで下から熱して食べる様なスタイルには始めて出会った。さすがシャンパーニュ地方であります。

予想されるようなお酒くさい風味ではなく、熱せられて程よくアルコールがとんだおいしいシュークルートになっていた。もちろん脂たっぷりの豚肉もやわらかく、ランスならではの一品である。