先月、はじめて連れて行ってもらった浦和伊勢丹の中の寿司屋さんを再訪。

今回は夜、お酒も好きな方をお連れした。前回、お昼にお酒抜きで食べた寿司も最高においしかったけれど、今日はお酒と共にということで、全然違った種類の料理を出していただいた。

この写真のものは、タタミイワシの上でチーズを焼き、上にウニを乗せたもの。この三つの食感と風味、食べてみると意外なほど合いました。

板さんが、手渡しでくれるとき「このチーズはどこのチーズですか？」と尋ねたら、「チーズの種類につっこんだ人ははじめてですね」とのお答えだった。

なるほど、日本料理においてはチーズはそれほどこだわる食材になっていないのかもしれない。

ま、おいしかったからよいのです(^^)