ハート型のパンを出してくれたトレドのパラドールは、最初のアミューズでも楽しませてくれた。

ひよこ豆のペーストにはにんにくも少し入っている。ひと口食べてエジプトで食べた事のある味だと思った。北アフリカはたしかにスペインを領有していたこともあるので似た味わいがあって当然だろう。茄子のフライにはカラメルベースのソースがかかっている。