最近行った三つのレストランでさんまがおいしかった。

オーストラリア料理、イタリア料理、それぞれでいつもなら違う魚を使っているのだが、今の時期は秋刀魚に変更しているのだそうだ。いろんな調理をしているがとにかくおいしく仕上がっているのは、絶対的に素材が良いせいだろう。料理を決める最大の要素は、あたりまえながら素材ですね。

さんまをいちばんおいしく食べるには、やはり日本人なら塩焼きかお寿司でしょう。