モダン･オーストラリアンのお店、前菜でいただいたのは、
“ひらまさのカルパッチョ、ジンジャーエシャロットソース＋フェタチーズ”

刺身がおいしい日本なら、イキのよい魚を使った料理を選ぶのが良いと思って選択。たべてみると刺身とは全然違う生魚の料理であった。ソースはもちろん素晴らしいが、ここに一味フェタチーズを加えるという発想がこの一皿をより魅力的なものにしていた。