DCで最終日に食べたお店のパエリアとイカスミごはんについて。

このごはんの歯ごたえが、写真から伝わりますでしょうか？少し大げさに表現すると、「シャリシャリ」という食感が味わえるほどなのです。

この固さ加減がおいしいのです。パエリアはごはんを洗わずに使わないといけないというがよくわかる食感。日本のレストランがこのぐらいの固さのお米料理を自信を持って出せるかどうか、ですね。

「パエリアの具が違う」と思う向きもありましょうが、パエリア・バレンシアーナはもともとお肉でつくるもので、えびや貝などは入っていないものなのです。