白餡の原料にもなるという北海道産の白豆。それとからすみが繊細にあわせてある一品でした。こういうのはイタリア料理というのでしょうか？オリーブオイルといい味わいといい見た目もイタリアンですが、日本人でなければつくれないような気がしてしまいますね。

要は何を使えば何料理になるというわけではなく、造る人のバックグラウンドがその料理の帰属を決定する。