「ハッキントンをつかった料理です」
といわれて、最初はドイツ語なのかと思ってしまいました。

調べてみると「白金豚」と書く、豚のブランド肉なのだそうです。宮沢賢治の「フランドン農学校の豚」から触発されたネーミングだという事。志のある名付け方に感心しました。
引用するよりは、下記のＨＰをお読みいただいたほうが良いと思います。
http://www.meat.co.jp/

マルサラ酒のソースとあわせた、よく脂ののったおいしい一品でした。