和食のチェーン店「大戸屋」は、料金もやすいけれど、それ以上にメニューに一工夫あるので、行くのが楽しみである。

今回目についてたのんでみたのが、この焼きキャベツ。
言ってしまえば、ただキャベツを焼いて味噌風味のたれにつけるだけなのだが、ばかにできない和食だった。

なにより素材がよくなければ、こういった料理は成立しない。
素材に自信がない店では出せない品であろう。

キャベツは主役をハルにはあまり適さない食材なのだから。

しかし、実はこういった脇役が、主役をはれるぐらいの実力を持っていてこそ、料理はおいしくなるというものだろう。

たとえは違うが、ピザの生地だけをフォカッチャといってメニューにある店は、ピザも期待できる様に思うのだ。