新橋銀座間にあるカジュアルながらおいしいフランス料理屋にて。

鯖に限らず魚の生をこんな感じで出してくれるのは、やはり日本ならではの味わいではないだろうか。いかに付け合せや盛り方が洋風になっていようとも、味わいの繊細さは日本のもの。

器を変えて出せば、充分料亭料理の様です。